Planetabilet | Гастро-тур от шеф-повара: куда и зачем ехать

Гастрономический туризм

Выбирайте, что вам по вкусу, и в путь!
Гастрономический туризм – куда и зачем ехать?
Страны с лечебными курортами Гастрономический туризм – это круто, современно, чрезвычайно познавательно и вкусно. Всё ещё сомневаетесь в том, что это может быть для вас интересно? Расставайтесь без сожаления с вашими винтажными взглядами на туризм и выбирайте тур по вкусу! Главное – помните, что вы отправляетесь в путешествие за новыми вкусами, а может – мастер-классами или даже за вдохновением, обменом опытом. И в этом путешествии важно точно определиться со своими вкусовыми предпочтениями или регионами, локаворы которого вам бесконечно интересны: ведь именно за аутентичной кухней и едут туристы. Через кухню становится гораздо проще проникнуть в смысл культуры, традиций и понять суть народа, к которому вы приехали в гости.

Гастротуры одинаково полезны как рядовым туристам, которые попросту любопытны или хотят разнообразить свой рацион, так и шефам или кулинарам, которые желают расширить ассортимент меню в своем ресторане, на своей родине. В связи с разными задачами и целями можно выбрать разные варианты туров: для знакомства с локаворами и фермерской продукцией непосредственно в местах производства, то есть сельской зоне, ресторанные туры, мастер-классы или экологические туры, в которых знакомят с полезной и вкусной едой – здоровой пищей. Давайте попробуем галопом по европам пробежаться и посмотреть, какая страна и какой регион чем может удивить и порадовать? Ну что, поедем поедим?

Стрит-фуд

Хотите экстрима? Тогда можете познакомиться с уличной едой в разных странах мира. Стрит-фуд или фаст-фуд есть, наверное, уже везде. Это совершенно особенная культура, которая формировалась где-то столетиями, а где-то была заимствована и привита относительно недавно.

Россия. Всегда была известна пирогами и пирожками, которыми можно было и голод заглушить, и полноценно пообедать, особенно если впридачу шла чашка горячего бульона. Теперь в России очень много заимствований, что ни хорошо, ни плохо, а вполне естественно, поэтому на улицах тут и там можно перехватить шаурму, съесть хот-дог, закусить бутербродом, наконец насытиться чебуреком или куском пиццы. В Хорватии вас накормят чевапчичи, то есть колбасками с овощами и соусом, завернутыми в лепешку, в Германии – карривурст (аналог чевапчичи), в Америке – бургерами, в Мексике – такос или бурито, в Японии – роллами и суши, в Италии – пиццей, в Бельгии – жареной картошкой, во Франции – блинами-галетами, в Австрии – зажигательными босна, на Кипре – маленькими шашлычками – сувлаки, в Чехии – жареным сыром (в Греции, кстати, тоже сыром, только в оболочке из теста), в Болгарии – баницей (слоеный пирог с домашним сыром), в Греции – гиросом (в кулечки из теста кладут мясо, картофель, соус), в Турции – доннером, в Словении – бурекасом. Уф!

Простая, сытная и быстрая еда надоела, пробежимся по локаворам!

Национальные кухни и локальные продукты, или локаворы

Каждая страна мира имеет уникальные условия по климату, положению, почвам, растительности, животному миру. Добавьте к этим ингредиентам культурные традиции с точки зрения приготовления пищи и получите те самые локаворы, за которыми охотятся путешествующие сибариты и профессионалы от кулинарии, гастрономии.

В Италии, конечно, на первое место выступают свежие овощи, соусы, оливковое масло и макаронные изделия, которые подают с морепродуктами, мясом, овощами. Чиабатта, минестроне, пицца, польпеттинес, лазанья – это капля в море аутентичной итальянской кухни. Не забудьте попробовать в Италии десерты, главным из которых является мороженое и тирамису.

В России – сколько регионов, столько и кухонь, но в приоритете пироги со всякими начинками, каши, щи и борщи, моченые и соленые продукты, дичь и рыба. Часто блюда сложные по составу и процессу приготовления.

Франция – сами знаете, что не зря вся французская кухня попала в список ЮНЕСКО: именно в этой стране рай для сыро- и виноделов, тех, кто заточен на соусы и любит использовать ароматные и пряные травы. Именно из Франции пошли по миру круассаны и багеты, жюльены во всех видах и формах, рататуи, паштеты, трюфели, омлеты и супы. Особенно примечателен французский Прованс своими мясными блюдами – из ягненка, мяса птица в виде касуле с обилием пахучих трав.

Китай – иная культура и традиции, пища совсем непохожая на европейскую, но именно в эту страну едут, чтобы попробовать утку по-пекински, китайскую лапшу, фунчозу, богатые на вкус приправы.

Ярчайшим представителем совершенно особенной кулинарной школы является Индия, в блюдах которой встречаются по традиции все возможные вкусы – сладкое и горькое, острое и соленое, кислое. Здесь столько вариантов приготовления риса, сколько в Беларуси нет вариантов приготовления бульбы. Пряности – они везде, но больше всего в блюдах с карри.

Иное дело – страны Северной Европы, где в почете простая и аскетичная скандинавская кухня, в числе локаворов которой есть рыба во всех видах, мох (да-да), а с ним крапива и ревень, лангустины, дикие ягоды, бутерброды-сморреброды, дичь, дикие ягоды.

Говорят, что в Америке (США) нет своей национальной кухни, а как же тогда арахисовая паста или яблочный пирог, стейки или бургеры?

Бельгия у вас ассоциируется с шоколадом, не так ли?

Не хотите ехать далеко? Отлично, поедем в Молдавию, где вас угостят мясной чорбой, вертутами и мамалыгой с сармале (голубцами).

Насытившись локаворами самое время перейти к высокой кухне?

Высокая кухня

Наверное, лишним будет напоминать, что впереди планеты всей в рейтинге ресторанов с высокой кухней – Франция. Именно в этой стране легко получить за столом самые яркие впечатления, отведав wow dinner, что означает не только искусно приготовленные блюда, но и оригинальную подачу, сервировку стола со специально устроенным освещением. Такие мишленовские рестораны легко обнаружить в Париже, Ницце, Коньяке, Руане.

Второе место между собой успешно делят Испания и Италия, пожалуй, все-таки первая опережает вторую, где присутствует кухня, дающая возможность почувствовать доселе неведомые вкусовые сочетания. Историческая область Каталония в Испании, наверное, будет фантастическим открытием в смысле совмещения, казалось бы, не очень совместимых продуктов: треска и кедровые орешки, тушка кролика, запеченная с улитками, индюк со сливами… Сан-Себастьян и Андалузия органично дополняют Каталонию. Кстати, в Испании тоже есть рестораны, отмеченные мишленовскими звёздами.

Здоровая еда

Удивитесь, но в Европе столицей экологически чистой и здоровой пищи стала Вена, столица Австрии. Здесь готовят не только из натуральных продуктов, но и с использованием технологий приготовления продуктов с минимальной термической обработкой или томлением – конфи или сувид на французский манер. Такая еда совершенно безопасна, более того, она сохраняет максимум полезных веществ благодаря щадящей обработке и потому служит в качестве лекарства. В качестве рекомендуемых ингредиентов – кукуруза, куркума, каркаде и даже каннабис.

Мастер-классы от шеф-повара

Если хотите стать не просто дегустаторами или охотниками в поисках новых вкусовых ощущений, то можно отправиться в гастротур с мастер-классами. В Европе уже работают такие частные школы, которые готовы принимать на постоянной основе профессиональных кулинаров и домашних мастеров: Гастрономическая академия в Парме, le Cordon Bleu в Лондоне (Великобритания), Аделаиде и Сиднее (Австралия), Сеуле (Южная Корея); Канаде, Японии, Мексике и Таиланде, Ritz Escoffier в Париже (Франция).

Перейти к поиску путевок

Читайте также:
Planetabilet | Гастро-тур от шеф-повара: куда и зачем ехать
Отправьте сообщение в поддержку!
Введите адрес электронной почты:
ОТПРАВИТЬ СООБЩЕНИЕ
Нажимая «ОТПРАВИТЬ СООБЩЕНИЕ», вы соглашаетесь с правилами обработки персональных данных.